Comida Sana: Crema de pescado

Después de que realizaramos en el anterior artículo un especial sobre como realizar una barbacoa, y cuales son las mejores carnes para la barbacoa. Ahora toca algo más "light", una buena "crema de pescado".

Si os gustó el artículo de las mejores carnes para barbacoa, este seguro que también os abrirá el apetito. Una sencilla receta de "Crema de pescado".

Crema de pescado para cuatro comensales.

Para hacer esta crema de pescado necesitamos los siguientes ingredientes:

•     1/2 puerro.
•     1 zanahoria.
•     1 patata mediana.
•     1 puñadito de arroz.
•     Perejil.
•     Esqueletos y/o cabezas de pescado (en la receta van 2 cabezas de bacalao y además 2 de merluza).
•     1 filete de bacalao.
•     Sal y (pimienta a elección).

Preparación de la receta de Crema de Pescado.

1. Colocamos los esqueletos de pescado, una buena zanahoria, el puerro, la patata grande, todo en una cazuela, añadimos agua y un poco de sal. El tiempo de cocción a fuego suave durante 1 hora aproximadamente.
2. Después de una hora aproximada, dejamos enfriar un poco el caldo y desechamos todos los esqueletos de pescado. En un vaso triturador echamos la patata, la zanahoria y el puerro junto con un poco de caldo y lo trituramos.
3. En el resto del caldo añadimos un puñadito de arroz y el filete de pescado desmenuzado. Añadimos las verduras que hemos triturado y también se las añadimos.
4. Para finalizar, lo dejamos cocinar hasta que esté el arroz cocido. Añadimos perejil picado y listo para comer.

Simple y fácil para comer en familia. Para el siguiente artículo volvermos con otro consejo para ralizar una buena barbacoa veraniega con amigos y buena carne.

Tiempo de preparación de alimentos en la Barbacoa

Si queremos preparar una Barbacoa que sea "casi" perfecta. Uno de los factores a tener en cuenta es el tiempo de preparación de cada alimenteo en la Barbacoa. ¿Quieres saber cuánto tiempo debe de estar un chuletón en las brasas? ¿y unas alitas? Pues ahora te lo contamos.

Como podéis imaginar cada tipo de carne tiene su truco en la barbacoa, pero además tendremos que cocinarlo en el orden adecuado. También depende de la calidad y el grosor de la misma, nosotros nos encanta la carne para barbacoa que nos traen en Barbacoista, te pondremos este tipo de carnes como ejemplo.

Os recordamos que la carne tiene que estar fresca y ya totalmente descongelada si es el caso.

Supongo que ya tendrás la barbacoa, sino te recomiendo la Tepro Detroit, una barbacoa que te aguantará bastante tiempo y te dará para sacar bastantes piezas de carne.
Lo primero es realizar las piezas más pequeñas y grasas, estas son pinchos morunos, chorizos, morcilla, panceta…, aunque no lo creas estas necesitan un mayor tiempo de cocción en la barbacoa.
Si queremos podemos poner alguna verdura para que se vaya haciendo (patatas, pimientos, cebolla).
El siguiente de la lista es el pollo que también tarda en hacerse, lo último la ternera y el cordero que tienen menor tiempo de coción.

Estos son los tiempos de cocción para cada tipo de alimento:

Pollo en la Barbacoa
El pollo tarda bastante en hacerse. Mejor evita hacer pechugas, que quedan bastantes secas en la barbacoa, lo recomendable son las alitas. El tiempo de realización en unas buenas ascuas, es de 20 minutos, diez por cada lado.

Ternera y/o buey
El chuletón un clásico,entrecot, o  hamburguesas (nos encantan) serán el plato estrella de una buena barbacoa entre amigos.
Esta carne se hace más rápida y se puede dejar para lo último. Su tiempo sería de 3 a 5 minutos por cada lado dependiendo lo hecho que lo queramos. Tiene que tener unas buenas brasas o ascuas para que se hagan bien por dentro y no queden crudas.

La carne de Cerdo
La carne de cerdo necesita bastante tiempo para hacerse, de media unos 20 minutos. Chorizos, pancetas y otros sueltan esa grasa que da vivez a las brasas, por ello debemos de elebar la parrilla algo más alta y que no esté muy cerca del producto.

Parrilla de Verduras
Lo mejor es hacerlo al mismo momento que las primeras carnes, para que lleguen junto al plato principal de la barbacoa. Normalmente tardarán entre unos 10 y 15 minutos, teniendo en cuenta el tamaño de las verduras. Hay que untarlas con aceite para que no se quemen o queden secas. Una barbacoa vegetariana también es una gran opción, o como complemento para algún menu.


El Cordero
Las chuletillas de cordero es también una buena opción para una barbacoa, pero es una carne que no ha todo el mundo le gusta, por lo que la complementaríamos con alguna otra. En siete minutos por lado quedarían bastante crujientes y sabrosas. Importante un buen aliño de éstas.
También hay otras partes del cordero que puedes realizar a la barbacoa, pero el tiempo de coción sería bastante mayor. Ej: Paletillas de cordero unos 20 minutos.

Postres sanos y apetitosos con manzanas

Aunque comenté hacer un artículos sobre comida más opulenta: barbacoa y carne a la parrilla. Al final me he decidido por uno de postres. La barbacoa quedará para el próximo.

Pastel de Manzana

Un bizcocho o un pastel de manzana, es un postre muy jugoso. Aunque también se puede preparar para el desayuno como si fuese bizcocho normal pero añadiendo un poquito de fruta, así de esta forma comeremos fruta sin darnos cuenta.

Este pastel se puede hacer de dos formas troceando la manzana o triturándola. Yo he probado de las dos formas y me gusta más troceada. De esta forma cuando comes el trozo muerdes manzana, se notan más los tropiezos pero eso cada uno a su gusto.

• 3 manzanas
• 200 grs de harina
• 150 grs de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura
• 200 grs de mantequilla

Troceamos las manzanas y les echamos el azúcar.

Batimos los huevos y añadimos la mantequilla derretida. Cuando lo tenemos bien mezclado añadimos el harina (con la levadura incorporada)  y removemos todo hasta que no haya grumos.

Al final añadimos la manzana con el azúcar que teníamos apartada.

Preparamos el molde y lo metemos al horno pre-calentado durante 30-35 min a 150-160º  dependiendo del horno.

Os aconsejo que lo probéis.

Manzanas asadas con miel

Este postre también con manzanas está muy rico y sabroso. Leí uno muy parecido en recetas de postres.

La manzana es una fruta muy saludable, pero muchas veces comerla de postre resulta aburrida. De esta forma asándolas y con un poquito de miel para dar un dulzor, resulta un postre agradable, muy rico, y fácil de cocinar.

Lavamos las manzanas y les quitamos el corazón. con un poco de cuidado, por la parte de abajo dejamos la piel.

Echamos una cucharada de miel en cada manzana, y las introducimos al horno, suave 160º durante 30 minutos aproximadamente. Si vemos que se seca mucho la fruta le podemos añadir un poquito (2 o 3 cucharas) de agua por encima.

Se dejan enfriar y listas para comer.

Pues este han sido dos recetas de postres muy apetecibles con manzanas. En el próximo artículo ya os contaré con algo más opulento. Cómo hacer una buena barbacoa para los amigos, asi que os espero en mi blog de recetas para amigos.

Comida y alimentos sanos: La Berenjena

Hoy os vamos a hablar de un alimento sano y saludable, un vegetal que a veces no es muy conocida en algunas cocinas, la berenjena. Ya sabéis que nos gusta hablar de barbacoas, entrecot, y churrascos, pero hoy toca algo más digestivo para variar.

Pues continuo, quiero comentarles acerca de la Berenjena, cuyo nombre científico es Solanum Melongena, originaria de la India, su nombre en persa badindjan, que pasaría al árabe y de ahí durante la ocupación de la Madre Patria por parte de los musulmanes al español que hablamos. Fue en la Edad Media, a través de los mercaderes de aquel tiempo que la Berenjena entraría a la cultura mediterránea.

La Berenjena contiene 90% de agua, pocas grasas, fibra ( si se come con la piel), y pocas calorías por lo que se aconseja consumirla durante los regímenes de adelgazamiento, contiene vitaminas A, C, D y la familia de la B, es rica en hierro, calcio, fósforo y potasio, además de ácido fólico,entre los beneficios que aporta su consumo al organismo están: que favorece la circulación, reduce el colesterol,previene la arteriosclerosis, elimina la grasas, estimula la bilis, tiene efecto antioxidante gracias a su contenido de vitamina E.

Es importante destacar que en la Berenjena, se han detectado la presencia algunas aminas (serotoninas y tiraminas) que pueden provocar reacciones alergicas y dolores de cabeza en personas sensibles a tales sustancias, la Berenjena cruda, especialmente cuando no ha madurado, también tiene solanina, un alcaloide tóxico que puede causar migrañas y malestares estomacales, pero todo esto desaparece como por arte de magia con el calor del fuego, de modo que una berenjena bien preparada y cocinada no supone el más mínimo riesgo.

Para elegir bien las berenjenas estas no deben ser demasiado grandes, pero sí tersas y brillantes, no deben estar demasiado maduras pues aparecen  manchas en la piel, que luego al pelarlas, son manchas marrones en su piel blanca que tienden a darle un sabor amargo.Su conservación es otro tema difícil pues no se conservan fácilmente,deben consumirse inmediatamente de ser posible, de lo contrario pueden guardarse en la nevera en la bolsa plástica entre 1 o 2 días como máximo.

Muchos solo cocinan la berenjena frita o rebozada, pero debemos de decir que sus aportaciones en la cocina son muchas: desde la barbacoa, a la parrilla, o en tortilla.

Pues esto es todo de este gran vegetal, para el siguiente artículo hablaremos de como hacer una barbacoa y pasarselo bien con nuestros amigos.