martes, 17 de mayo de 2016

Receta fácil Empanada carbonara

Una receta fácil para sorprender a vuestros amigos con un plato delicioso, muy completo y, bien atentos, muy fácil de preparar, podéis lanzaros al mundo de las empanadas. Encontraréis mil tipos de recetas, sencillas, y con un resultado fantástico. Ahora llega el momento de empanada carbonara.

empanada carbonara

 

Seguro que habéis disfrutado en muchas ocasiones de las clásicas empanadas de atún, carne, bacalao…  Por eso, si sois fans de la pasta a la carbonara, os ofrecemos una interesante y original receta de cocina que supone una vuelta de tuerca a la típica empanada y que apuesta por una de las salsas favoritas de grandes y pequeños, en una versión muy asequible de preparar incluso para los que no se sienten demasiado cómodos en la cocina.

 Ingredientes

  • 150 gramos de bacon
  • 150 gramos de jamón york
  • 30 centilitros de nata para cocinar
  • 100 gramos de queso para untar
  • 2 cebollas
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Dos láminas de masa de hojaldre.

Preparación Empanada carbonara

Lo primero que vamos a preparar es el relleno de la empanada. En este punto, no vamos a seguir la receta clásica de la salsa carbonara, sino que trabajaremos con una versión que resulta muy fácil de cocinar y que, por supuesto, tiene un sabor magnífico.

En primer lugar, picaremos la cebolla y la pondremos en una sartén en la que habremos calentado un poco de aceite.Cuando esté doradita, con ese color que parece decir comeme, donde me coloques, voy a estar deliciosa, le añadiremos el jamón y el bacon, también picados.Unas vueltecitas y cuando todo tome un color hilado, ya podemos añadir la nata y el queso para untar. Hemos de seguir removiendo de vez en cuando para que nuestra salsa no se pegue.Es el momento de aderezar la rica salsa: sal para contrastar con la nata y un poquito de pimienta negra, darán un toque fantástico.Una vez que la salsa haya llegado a hervir, dejamos que siga reduciendo hasta espesar al gusto y la retiramos cuando veamos que tiene consistencia suficiente. Tened en cuenta que si queda demasiado líquida, será más complicado que pueda cocinarse en el  interior la masa.
Preparar una masa de hojaldre rica y fresca puede tener alguna complicación si nunca os habéis atrevido a hacerlo, así que, ya que el nombre de nuestra empanada lleva el “fácil” por bandera, nosotros optaremos por comprar una ya hecha, que podéis encontrar en la sección de congelados de cualquier tienda y/o súper.

Ha llegado el momento de estirar la masa. Para ello, sobre la encimera de vuestra cocina, espolvoread un poquito de harina para que la masa no se pegue. Ésta es una operación que habréis de repetir de vez en cuando, según la masa se vaya quedando sin harina.Con un rodillo, id estirando el hojaldre. Recordad que, para que el grosor quede uniforme, lo más práctico es que empecéis a estirarla desde el centro a los laterales y procurando dar pasadas de manera homogénea por toda la superficie.TRUCO: si no tenéis rodillo en casa, no hace falta que salgáis corriendo a comprar uno. Podéis improvisarlo con un tarro de cristal de forma cilíndrica (bien limpio, claro está).Una vez la masa esté estirada y haya conseguido las dimensiones que os interesen, es hora de colocarla en la bandeja de horno en la que pensáis cocinar la empanada. Si cubrís su superficie con papel vegetal, conseguiréis que la hora de limpiar y recoger sea más sencilla.
Espolvoread un poco de harina sobre el papel y colocad la masa estirada. Sobre ella, ya podemos poner esa rica mezcla que hemos preparado en la sartén.Ahora, para hacer la tapa de hojaldre, nada más fácil que repetir el paso de estirar la masa con una segunda lámina de hojaldre.Ha llegado la hora de cerrar la empanada. Para ello, lo más útil es que pleguéis los bordes de la masa de abajo sobre los de arriba, cogiendo un pequeño pellizco que consiga que la mezcla quede “encerrada”.Con un tenedor, realizad pequeñas hendiduras sobre la superficie de la parte de arriba del  hojaldre, así, conseguiréis que la masa no suba demasiado y el comer la empanada (nuestra prioridad absoluta) sea más sencillo.Por fin, llegó el momento de colocarlo en el horno, que habremos precalentado a 200 grados. Como la mezcla de la empanada ya está cocinada, para saber cuánto tiempo necesita nuestro plato, hemos de fijarnos en lo que tarda la masa en hornearse. Veinte minutos puede resultar más que suficiente, pero todo dependerá de la humedad del relleno, así que, simplemente, cuando veáis que el hojaldre ya tiene un color dorado y/o tostado, será el momento de retirar nuestro empanada del horno. Sugerencias de sabor

Una de las mejores cosas de la cocina es coger una receta original y amoldarla a nuestro gusto, modificando ingredientes, añadiendo o quitando, para conseguir ese sabor que nos resulte tremendamente perfecto para nuestro paladar. A continuación, os mostramos algunas pequeñas variedades que tal vez os resulten prácticas de cara a prepara esta empanada.

Si sois de los que os gustan los platos con más sabor, podéis optar por añadir a vuestro relleno, cuando aún se encuentra en la sartén, unos tacos de jamón serrano y unos hilos de queso para fundir. Conseguiréis un sabor más potente casi sin daros cuenta.De la misma forma, para potenciar el sabor del relleno, también podéis añadir un diente de ajo bien picado en el momento en que estáis cocinado la cebolla. Si, por el contrario, os gustaría darle un toque más suave a la empanada, probad con trocitos de champiñón o incluso con maíz cocido. Nos saltamos la receta tradicional de carbonara pero ganamos en frescura, la mordida resultará mucho más deliciosa.Y, para que la empanada tenga un color brillante y un acabado muy profesional, antes de meterla en el horno, podéis pintar su tapa de hojaldre con un huevo batido.

viernes, 18 de marzo de 2016

Realizar Tarta de queso con arandanos

Aprende a hacer esta deliciosa tarta de queso con arándanos. Muy fácil y rápida de hacer (sin contar el día entero que tiene que pasar en la nevera). Seguro que triunfarás, está de vicio. ¿Te atreves con ella?

realizar tarta de queso con arandanos


Ingredientes tarta de queso con arándanos

(Para un molde de 25cm de diámetro, 10-12 personas)
◾170gr de galletas María
◾70gr de mantequilla
◾540gr queso para untar Philadelphia (2 tarrinas de formato familiar)
◾400ml de nata líquida para montar
◾5 cucharadas soperas de azúcar
◾1 vaso de agua
◾1 sobre de 85gr de gelatina de limón
◾340gr de mermelada de arándanos (un tarro)

ingredientes-tarta-de-queso

Elaboración

La Base de Galleta

#1. Trocear las galletas María en un bol y triturarlas.


#2. Derretir unos 15seg la mantequilla en el microondas y anadirla a las galletas trituradas, remover y mezclar bien.


#3. Echar la base de galleta en el molde cubriendo toda su base de forma uniforme y prensar con las manos.


#4. Introducir el molde en la nevera mientras se prepara la crema de queso.

La Crema de Queso


#1. Batir el queso Philadelphia, la nata líquida para montar y el azúcar en un bol.

#2. Calentar el vaso de agua hasta que casi hierva, echar el sobre de gelatina de limón y remover hasta su disolución. Dejar enfriar un poco.


#3. Añadir la disolución de gelatina a la crema de queso poco a poco, batiendo mientas se añade.


#4. Verter la mezcla en el molde que se ha dejado enfriando en la nevera e introducirlo de nuevo en ella. Dejar enfriar un día entero.

La Cobertura de Mermelada de Arándanos

 

#1. Verter en un cazo la mermelada de arándanos y ponerla al fuego para poderla extender más facilment. No dejar de remover para que no se queme.

#2. Untar la mermelada de arándanos sobre la tarta.



Algunos consejos finales
 
◾Para triturar las galletas puedes usar una batidora de vaso, será más rápido.
◾Para la crema de queso puedes utilizar gelatina neutra o de limón, esta última deja un ligero sabor a limón muy rico.
◾ Para la cobertura puedes usar la mermelada que más te guste, de fresa, frutas del bosque

lunes, 15 de junio de 2015

Comida Sana: Crema de pescado

Después de que realizaramos en el anterior artículo un especial sobre como realizar una barbacoa, y cuales son las mejores carnes para la barbacoa. Ahora toca algo más "light", una buena "crema de pescado".


Si os gustó el artículo de las mejores carnes para barbacoa, este seguro que también os abrirá el apetito. Una sencilla receta de "Crema de pescado".

carne para barbacoas

Crema de pescado para cuatro comensales.

Para hacer esta crema de pescado necesitamos los siguientes ingredientes:
  •     1/2 puerro.
  •     1 zanahoria.
  •     1 patata mediana.
  •     1 puñadito de arroz.
  •     Perejil.
  •     Esqueletos y/o cabezas de pescado (en la receta van 2 cabezas de bacalao y además 2 de merluza).
  •     1 filete de bacalao.
  •     Sal y (pimienta a elección).
Preparación de la receta de Crema de Pescado.
  1. Colocamos los esqueletos de pescado, una buena zanahoria, el puerro, la patata grande, todo en una cazuela, añadimos agua y un poco de sal. El tiempo de cocción a fuego suave durante 1 hora aproximadamente.
  2. Después de una hora aproximada, dejamos enfriar un poco el caldo y desechamos todos los esqueletos de pescado. En un vaso triturador echamos la patata, la zanahoria y el puerro junto con un poco de caldo y lo trituramos.
  3. En el resto del caldo añadimos un puñadito de arroz y el filete de pescado desmenuzado. Añadimos las verduras que hemos triturado y también se las añadimos.
  4. Para finalizar, lo dejamos cocinar hasta que esté el arroz cocido. Añadimos perejil picado y listo para comer.
Simple y fácil para comer en familia. Para el siguiente artículo volvermos con otro consejo para ralizar una buena barbacoa veraniega con amigos y buena carne.

lunes, 8 de junio de 2015

Tiempo de preparación de alimentos en la Barbacoa

Si queremos preparar una Barbacoa que sea "casi" perfecta. Uno de los factores a tener en cuenta es el tiempo de preparación de cada alimenteo en la Barbacoa. ¿Quieres saber cuánto tiempo debe de estar un chuletón en las brasas? ¿y unas alitas? Pues ahora te lo contamos.


carne de barbacoa

Como podéis imaginar cada tipo de carne tiene su truco en la barbacoa, pero además tendremos que cocinarlo en el orden adecuado. También depende de la calidad y el grosor de la misma, nosotros nos encanta la carne para barbacoa que nos traen en Barbacoista, te pondremos este tipo de carnes como ejemplo.
Os recordamos que la carne tiene que estar fresca y ya totalmente descongelada si es el caso.
Supongo que ya tendrás la barbacoa, sino te recomiendo la Tepro Detroit, una barbacoa que te aguantará bastante tiempo y te dará para sacar bastantes piezas de carne.
Lo primero es realizar las piezas más pequeñas y grasas, estas son pinchos morunos, chorizos, morcilla, panceta…, aunque no lo creas estas necesitan un mayor tiempo de cocción en la barbacoa.
Si queremos podemos poner alguna verdura para que se vaya haciendo (patatas, pimientos, cebolla).
El siguiente de la lista es el pollo que también tarda en hacerse, lo último la ternera y el cordero que tienen menor tiempo de coción.

Estos son los tiempos de cocción para cada tipo de alimento:


Pollo en la Barbacoa
El pollo tarda bastante en hacerse. Mejor evita hacer pechugas, que quedan bastantes secas en la barbacoa, lo recomendable son las alitas. El tiempo de realización en unas buenas ascuas, es de 20 minutos, diez por cada lado.

Ternera y/o buey
El chuletón un clásico,entrecot, o  hamburguesas (nos encantan) serán el plato estrella de una buena barbacoa entre amigos.
Esta carne se hace más rápida y se puede dejar para lo último. Su tiempo sería de 3 a 5 minutos por cada lado dependiendo lo hecho que lo queramos. Tiene que tener unas buenas brasas o ascuas para que se hagan bien por dentro y no queden crudas.

La carne de Cerdo
La carne de cerdo necesita bastante tiempo para hacerse, de media unos 20 minutos. Chorizos, pancetas y otros sueltan esa grasa que da vivez a las brasas, por ello debemos de elebar la parrilla algo más alta y que no esté muy cerca del producto.

Parrilla de Verduras
Lo mejor es hacerlo al mismo momento que las primeras carnes, para que lleguen junto al plato principal de la barbacoa. Normalmente tardarán entre unos 10 y 15 minutos, teniendo en cuenta el tamaño de las verduras. Hay que untarlas con aceite para que no se quemen o queden secas. Una barbacoa vegetariana también es una gran opción, o como complemento para algún menu.


El Cordero
Las chuletillas de cordero es también una buena opción para una barbacoa, pero es una carne que no ha todo el mundo le gusta, por lo que la complementaríamos con alguna otra. En siete minutos por lado quedarían bastante crujientes y sabrosas. Importante un buen aliño de éstas.
También hay otras partes del cordero que puedes realizar a la barbacoa, pero el tiempo de coción sería bastante mayor. Ej: Paletillas de cordero unos 20 minutos.

jueves, 4 de junio de 2015

Postres sanos y apetitosos con manzanas

Aunque comenté hacer un artículos sobre comida más opulenta: barbacoa y carne a la parrilla. Al final me he decidido por uno de postres. La barbacoa quedará para el próximo.


Pastel de Manzana


Un bizcocho o un pastel de manzana, es un postre muy jugoso. Aunque también se puede preparar para el desayuno como si fuese bizcocho normal pero añadiendo un poquito de fruta, así de esta forma comeremos fruta sin darnos cuenta.

comida con amigos


Este pastel se puede hacer de dos formas troceando la manzana o triturándola. Yo he probado de las dos formas y me gusta más troceada. De esta forma cuando comes el trozo muerdes manzana, se notan más los tropiezos pero eso cada uno a su gusto.

  • 3 manzanas
  • 200 grs de harina
  • 150 grs de azúcar
  • 3 huevos
  • 1/2 sobre de levadura
  • 200 grs de mantequilla

Troceamos las manzanas y les echamos el azúcar.

Batimos los huevos y añadimos la mantequilla derretida. Cuando lo tenemos bien mezclado añadimos el harina (con la levadura incorporada)  y removemos todo hasta que no haya grumos.

Al final añadimos la manzana con el azúcar que teníamos apartada.

Preparamos el molde y lo metemos al horno pre-calentado durante 30-35 min a 150-160º  dependiendo del horno.







Os aconsejo que lo probéis.

Manzanas asadas con miel

barbacoa vegetariana

Este postre también con manzanas está muy rico y sabroso. Leí uno muy parecido en recetas de postres.

La manzana es una fruta muy saludable, pero muchas veces comerla de postre resulta aburrida. De esta forma asándolas y con un poquito de miel para dar un dulzor, resulta un postre agradable, muy rico, y fácil de cocinar.

Lavamos las manzanas y les quitamos el corazón. con un poco de cuidado, por la parte de abajo dejamos la piel.

Echamos una cucharada de miel en cada manzana, y las introducimos al horno, suave 160º durante 30 minutos aproximadamente. Si vemos que se seca mucho la fruta le podemos añadir un poquito (2 o 3 cucharas) de agua por encima.

Se dejan enfriar y listas para comer.

Pues este han sido dos recetas de postres muy apetecibles con manzanas. En el próximo artículo ya os contaré con algo más opulento. Cómo hacer una buena barbacoa para los amigos, asi que os espero en mi blog de recetas para amigos.

martes, 2 de junio de 2015

Comida y alimentos sanos: La Berenjena


Hoy os vamos a hablar de un alimento sano y saludable, un vegetal que a veces no es muy conocida en algunas cocinas, la berenjena. Ya sabéis que nos gusta hablar de barbacoas, entrecot, y churrascos, pero hoy toca algo más digestivo para variar.

berenjena a la plancha

Pues continuo, quiero comentarles acerca de la Berenjena, cuyo nombre científico es Solanum Melongena, originaria de la India, su nombre en persa badindjan, que pasaría al árabe y de ahí durante la ocupación de la Madre Patria por parte de los musulmanes al español que hablamos. Fue en la Edad Media, a través de los mercaderes de aquel tiempo que la Berenjena entraría a la cultura mediterránea.

La Berenjena contiene 90% de agua, pocas grasas, fibra ( si se come con la piel), y pocas calorías por lo que se aconseja consumirla durante los regímenes de adelgazamiento, contiene vitaminas A, C, D y la familia de la B, es rica en hierro, calcio, fósforo y potasio, además de ácido fólico,entre los beneficios que aporta su consumo al organismo están: que favorece la circulación, reduce el colesterol,previene la arteriosclerosis, elimina la grasas, estimula la bilis, tiene efecto antioxidante gracias a su contenido de vitamina E.

Es importante destacar que en la Berenjena, se han detectado la presencia algunas aminas (serotoninas y tiraminas) que pueden provocar reacciones alergicas y dolores de cabeza en personas sensibles a tales sustancias, la Berenjena cruda, especialmente cuando no ha madurado, también tiene solanina, un alcaloide tóxico que puede causar migrañas y malestares estomacales, pero todo esto desaparece como por arte de magia con el calor del fuego, de modo que una berenjena bien preparada y cocinada no supone el más mínimo riesgo.

Para elegir bien las berenjenas estas no deben ser demasiado grandes, pero sí tersas y brillantes, no deben estar demasiado maduras pues aparecen  manchas en la piel, que luego al pelarlas, son manchas marrones en su piel blanca que tienden a darle un sabor amargo.Su conservación es otro tema difícil pues no se conservan fácilmente,deben consumirse inmediatamente de ser posible, de lo contrario pueden guardarse en la nevera en la bolsa plástica entre 1 o 2 días como máximo.

Muchos solo cocinan la berenjena frita o rebozada, pero debemos de decir que sus aportaciones en la cocina son muchas: desde la barbacoa, a la parrilla, o en tortilla.

Pues esto es todo de este gran vegetal, para el siguiente artículo hablaremos de como hacer una barbacoa y pasarselo bien con nuestros amigos.